Борщевой набор

Борщ — безусловная классика украинской кухни.
Рецептов борща и их вариаций существует великое множество, но есть неизменные, можно сказать, вечные составляющие, которые традиционно объединяются в т.н. «борщевой набор». А для того, чтобы по достоинству оценить тот кулинарный апофеоз нашей неньки — нужно знать не только точные рецепты. Чтобы оценить в буквальном смысле этого слова — нужно знать и его точную стоимость, выраженную в денежных единицах.

Возьмем для начала самый простой вариант борщевого набора. Сразу оговоримся, что ингредиенты будем брать не самые дорогие, зачастую даже — дешевые. Мы же не транжиры какие-нибудь. Так что берем продукты по ценам средним, и ниже средних. В частности, овощи в наших магазинах, бывает, что продаются уже мытые. Но мы возьмем немытые — они дешевле. Сами помоем — мы же не белоручки какие-нибудь. Короче — начальный, самый примитивный, можно сказать — «бюджетный» вариант борщевого набора, будет выглядеть так:

Капуста500гр.3,93 грн.
Свекла200гр.1,07 грн.
Картофель300гр.5,62 грн.
Морковь молодая200гр.3,23 грн.
Лук репчатый150гр.4,63 грн.
Томатная паста50гр.3,65 грн.
Подсолнечное масло рафинированное30гр.1,20 грн.
Итого:23,33 грн.

Заметили, что помидоры в целях экономии мы здесь заменили томатной пастой? Это, кстати, экономит не только средства, но и силы — не требуется возни с помидорами. А при недостатке времени, желания или скиллов — можно и вовсе взять борщевую заправку, и заменить ею большую часть базовых ингредиентов:

Капуста500гр.3,93 грн.
Картофель300гр.5,62 грн.
Заправка свекольно-томатная для борща240гр.18,37 грн.
Итого:27,92 грн.

Да, у нас и в этом случае получится борщ. Но как-то это будет недостаточно душевно. Неискренне, как-то, ненатурально. Как сказал бы Остап Бендер: «Низкий сорт. Не чистая работа». Поэтому наш выбор — классический, полный набор овощей для борща, включая помидоры:

Капуста500гр.3,93 грн.
Свекла200гр.1,07 грн.
Картофель300гр.5,62 грн.
Морковь молодая200гр.3,23 грн.
Лук репчатый150гр.4,63 грн.
Помидоры красные300гр.11,58 грн.
Подсолнечное масло рафинированное30гр.1,20 грн.
Итого:31,26 грн.

Стоп!
А вы заметили, что здесь чего-то не хватает?
Ну да, у нас получился постный борщ. А настоящий борщ должен быть мясным! Точнее, он должен быть сварен на мясо-костном бульоне. В общем, постный борщ не входит в число наших национальных ценностей. Да и постимся мы без особого энтузиазма, от случая к случаю. Так что без мяса в борщевом наборе никак не обойтись.
Вспомним классика:

Пелагея Антоновна внесла дымящуюся кастрюлю, при одном взгляде на которую сразу можно было догадаться, что в ней, в гуще огненного борща, находится то, чего вкуснее нет в мире, — мозговая кость.

Ладно, мозговую кость можно не трогать, но свиные ребрышки с мясом как раз подойдут. На такой набор 400 граммов будет как раз достаточно:

Свинина ребра400гр.39,73 грн.

Добавив их, мы получим набор продуктов, которого хватит где-то на 3 литра прекрасного украинского борща, что вполне позволит насытить 5–6 человек.

Итак, получается, что средняя стоимость нашего базового трехлитрового борщевого набора на сегодня — 70,99 грн.

Еще раз — полный набор ингредиентов:

Капуста500гр.3,93 грн.
Свекла200гр.1,07 грн.
Картофель300гр.5,62 грн.
Морковь молодая200гр.3,23 грн.
Лук репчатый150гр.4,63 грн.
Помидоры красные300гр.11,58 грн.
Подсолнечное масло рафинированное30гр.1,20 грн.
Свинина ребра400гр.39,73 грн.
Итого:70,99 грн.

Полный набор этих продуктов можно приобрести, в частности, в магазинах Auchan, Novus.

Самая низкая стоимость такого борщевого набора на сегодня выходит в Novus — 69,65 грн.

В июне 2020 средняя стоимость этого же борщевого набора составляла 68,76 грн., а в мае — 72,37 грн.

Но это еще не все!
Есть (скорее даже — вкушать) настоящий украинский борщ без сметаны — это извращение, граничащее с криминалом. Так что не будем грешить, и добавим в наш набор сметану. Ну, и без хлеба никак не обойтись. Лучше взять ржаной. Полбуханки будет вполне достаточно:

Сметана 15%150гр.10,32 грн.
Хлеб ржаной400гр.9,02 грн.
Итого:19,34 грн.

Вместе со сметаной и хлебом стоимость нашего борщевого набора будет уже 90,33 грн.

Но и это еще не все!
Настоящие гурманы знают, что понадобятся еще как минимум два продукта. Не будем делать из этого тайны — хлеб, поданный к борщу, потребует себе сала с чесноком. Так что добавим и их:

Сало соленое100гр.13,93 грн.
Чеснок молодой30гр.1,95 грн.
Итого:15,88 грн.

Такое развитие борщевого сюжета увеличит общую стоимость набора до 106,21 грн.

Но демоны гедонизма и эпикурейства, всегда подкреплявшие наш национальный дух, напомнят еще об одном. Скромно, но настойчиво они шепнут: «Такую закуску грешно есть помимо водки». И — уверяю вас — многие таки дрогнут, и уступят. Ну, понятно, что без фанатизма — не более 100 грамм на душу. Что ж, для отъявленных бонвиванов добавим еще и ее:

Водка Хлібний Дар500мл.89,65 грн.

Итого — в таком комплекте это обойдется нам уже в 195,86 грн. За все удовольствия жизни надо платить...

А пока — всем приятного аппетита!
Будьмо!

P.S. Приведем напоследок динамику изменения среднемесячной стоимости мясного борщевого набора:

P.P.S. Ну, и для полноты картины — та же, среднемесячная стоимость постного борщевого набора: