Борщовий набір

Борщ — це, безумовно, класика української кухні.
Рецептів борщу та їх варіацій існує безліч, але є незмінні, можна сказати, одвічні складові, які традиційно об'єднуються в т.зв. «борщовий набір». А для того, щоб гідно оцінити цей кулінарний апофеоз нашої неньки — потрібно знати не тільки певні рецепти. Щоб оцінити його в буквальному сенсі — треба знати також його точну вартість, визначену в грошових одиницях

Візьмемо спочатку найпростіший варіант борщового набору. Відразу застережемо, що інгредієнти будемо брати не найдорожчі, частіше навіть — дешеві. Ми ж не якісь марнотрати. Тож беремо продукти за цінами середніми, і нижче середніх. Зокрема, овочі в наших магазинах, буває, що продаються вже миті. Але ми візьмемо немиті — вони дешевші. Самі помиємо — ми ж не якісь нероби. Отже — початковий, найпростіший, можна сказати — «бюджетний» варіант борщового набору, виглядатиме так:

Капуста500гр.2,53 грн.
Буряк200гр.1,02 грн.
Картопля300гр.2,68 грн.
Морква200гр.1,12 грн.
Цибуля ріпчаста150гр.0,99 грн.
Томатна паста50гр.3,47 грн.
Олія рафінована30гр.1,25 грн.
Разом:13,06 грн.

Помітили, що задля економії ми тут зрадили помідорам, і замінили їх на томатну пасту? Це, до речі, економить не лише кошти, але й зусилля — не потрібно клопоту з помідорами. А при нестачі часу, бажання або скілів — можна взяти борщову заправку, і замінити нею більшість базових інгредієнтів:

Капуста500гр.2,53 грн.
Картопля300гр.2,68 грн.
Заправка буряково-томатна для борщу240гр.18,96 грн.
Разом:24,17 грн.

То так, у нас і в цьому випадку вийде борщ. Але якось це буде недостатньо щиро. Невідверто, якось, ненатурально. Тому наш вибір — класичний, цілісний набір овочів для борщу, неодмінно разом з помідорами:

Капуста500гр.2,53 грн.
Буряк200гр.1,02 грн.
Картопля300гр.3,40 грн.
Морква200гр.1,12 грн.
Цибуля ріпчаста150гр.0,99 грн.
Помідори червоні300гр.10,35 грн.
Олія рафінована30гр.1,25 грн.
Разом:20,66 грн.

Чекайте!
А ви помітили, що тут чогось не вистачає?
Ну так, у нас вийшов пісний борщ. А справжній борщ має бути м'ясним! Точніше, він має бути зварений на м'ясо-кістковому бульйоні. Взагалі, пісний борщ не міститься в складі наших національних цінностей. Та й постуємо ми без особливого ентузіазму, час від часу, та ще й при особливо сприятливій нагоді. Тож без м'яса у борщовому наборі аж ніяк не обійтися.
Згадаймо класика (не погребуємо щупальцем русского мира:)

Пелагея Антоновна внесла дымящуюся кастрюлю, при одном взгляде на которую сразу можно было догадаться, что в ней, в гуще огненного борща, находится то, чего вкуснее нет в мире, — мозговая кость.

Гаразд, мозкову кістку можна не чіпати, але свинячі реберця з м'ясом чудово підійдуть. На такий набір 400 грамів буде як раз досить:

Свинина ребра400гр.43,98 грн.

Додавши їх, ми отримаємо набір продуктів, якого вистачить десь на 3 літри відмінного українського борщу, що цілком дозволить нагодувати 5–6 осіб.

Отже, виходить, що середня вартість нашого базового трилітрового борщового набору наразі складає 64,64 грн.

Ще раз — повний набір інгредієнтів:

Капуста500гр.2,53 грн.
Буряк200гр.1,02 грн.
Картопля300гр.3,40 грн.
Морква200гр.1,12 грн.
Цибуля ріпчаста150гр.0,99 грн.
Помідори червоні300гр.10,35 грн.
Олія рафінована30гр.1,25 грн.
Свинина ребра400гр.43,98 грн.
Разом:64,64 грн.

Повний набір цих продуктів можна придбати, зокрема, в магазинах Metro, Novus.

Найнижча вартість такого борщового набору зараз виходить у Metro — 61,94 грн.

В вересні 2020 середня вартість цього ж борщового набору складала 60,92 грн., а у серпні — 67,21 грн.

Але це ще не все!
Їсти (скоріше навіть — смакувати) справжній український борщ без сметани — це збочення, що межує з криміналом. Тож не будемо грішити, й додамо в наш набір сметану. Ну, і без хліба аж ніяк не обійдемося. Краще взяти житнього. Півхлібини буде цілком достатньо:

Сметана 15%150гр.11,29 грн.
Хліб житній400гр.10,63 грн.
Разом:21,92 грн.

Разом із сметаною та хлібом вартість нашого борщового набору буде вже 86,56 грн.

Але й це ще не все!
Справжні гурмани знають, що знадобляться ще як мінімум два продукти. Не будемо робити з цього таємниці — хліб, який подано до борщу, зажадає собі сала з часником. Тож додамо і їх:

Сало солоне100гр.11,65 грн.
Часник30гр.2,58 грн.
Разом:14,23 грн.

Такий розвиток борщового сюжету збільшить загальну вартість набору до 100,79 грн.

Але ж демони гедонізму та сибаритству, що завжди підсилювали нашу національну свідомість, мають нагадати ще про щось. Сором'язливо, але наполегливо вони прошепотять щось на кшталт того, що казав Паша Емілійович в романі «Золоте теля»: «Такую закуску грешно есть помимо водки». І врешті-решт — запевняю — багато буде таких, що здригнуться, й поступляться. Ну, то зрозуміло, що без фанатизму — не більше 100 грам на дорослу особу. Що ж, для запеклих бонвіванів додамо ще її:

Горілка Хлібний Дар500мл.89,65 грн.

Підсумок: у такому комплекті це обійдеться нам вже у 190,44 грн. Всі життєві задоволення чогось коштують...

А поки що — всім смачного!
Будьмо!

P.S. Наостанок наведемо динаміку зміни середньомісячної вартості м'ясного борщового набору:

P.P.S. Ну, і щоб довершити справу — та ж, середньомісячна вартість пісного борщового набору: