Борщовий набір
Борщ — це, безумовно, класика української кухні.
Рецептів борщу та їх варіацій існує безліч, але є незмінні, можна сказати, одвічні складові, які традиційно об'єднуються в т.зв. «борщовий набір».
А для того, щоб гідно оцінити цей кулінарний апофеоз нашої неньки — потрібно знати не тільки певні рецепти.
Щоб оцінити його в буквальному сенсі — треба знати також його точну вартість, визначену в грошових одиницях
Візьмемо спочатку найпростіший варіант борщового набору. Відразу застережемо, що інгредієнти будемо брати не найдорожчі, частіше навіть — дешеві. Ми ж не якісь марнотрати. Тож беремо продукти за цінами середніми, і нижче середніх. Зокрема, овочі в наших магазинах, буває, що продаються вже миті. Але ми візьмемо немиті — вони дешевші. Самі помиємо — ми ж не якісь нероби. Отже — початковий, найпростіший, можна сказати — «бюджетний» варіант борщового набору, виглядатиме так:
| Капуста | 500 | гр. | 2,53 грн. |
| Буряк | 200 | гр. | 1,02 грн. |
| Картопля | 300 | гр. | 2,68 грн. |
| Морква | 200 | гр. | 1,12 грн. |
| Цибуля ріпчаста | 150 | гр. | 0,99 грн. |
| Томатна паста | 50 | гр. | 3,47 грн. |
| Олія рафінована | 30 | гр. | 1,25 грн. |
| Разом: | 13,06 грн. | ||
Помітили, що задля економії ми тут зрадили помідорам, і замінили їх на томатну пасту? Це, до речі, економить не лише кошти, але й зусилля — не потрібно клопоту з помідорами. А при нестачі часу, бажання або скілів — можна взяти борщову заправку, і замінити нею більшість базових інгредієнтів:
| Капуста | 500 | гр. | 2,53 грн. |
| Картопля | 300 | гр. | 2,68 грн. |
| Заправка буряково-томатна для борщу | 240 | гр. | 18,96 грн. |
| Разом: | 24,17 грн. | ||
То так, у нас і в цьому випадку вийде борщ. Але якось це буде недостатньо щиро. Невідверто, якось, ненатурально. Тому наш вибір — класичний, цілісний набір овочів для борщу, неодмінно разом з помідорами:
| Капуста | 500 | гр. | 2,53 грн. |
| Буряк | 200 | гр. | 1,02 грн. |
| Картопля | 300 | гр. | 3,40 грн. |
| Морква | 200 | гр. | 1,12 грн. |
| Цибуля ріпчаста | 150 | гр. | 0,99 грн. |
| Помідори червоні | 300 | гр. | 10,35 грн. |
| Олія рафінована | 30 | гр. | 1,25 грн. |
| Разом: | 20,66 грн. | ||
Чекайте!
А ви помітили, що тут чогось не вистачає?
Ну так, у нас вийшов пісний борщ. А справжній борщ має бути м'ясним!
Точніше, він має бути зварений на м'ясо-кістковому бульйоні.
Взагалі, пісний борщ не міститься в складі наших національних цінностей.
Та й постуємо ми без особливого ентузіазму, час від часу, та ще й при особливо сприятливій нагоді.
Тож без м'яса у борщовому наборі аж ніяк не обійтися.
Згадаймо класика (не погребуємо щупальцем русского мира
:)
Пелагея Антоновна внесла дымящуюся кастрюлю, при одном взгляде на которую сразу можно было догадаться, что в ней, в гуще огненного борща, находится то, чего вкуснее нет в мире, — мозговая кость.
Гаразд, мозкову кістку можна не чіпати, але свинячі реберця з м'ясом чудово підійдуть. На такий набір 400 грамів буде як раз досить:
| Свинина ребра | 400 | гр. | 43,98 грн. |
Додавши їх, ми отримаємо набір продуктів, якого вистачить десь на 3 літри відмінного українського борщу, що цілком дозволить нагодувати 5–6 осіб.
Отже, виходить, що середня вартість нашого базового трилітрового борщового набору наразі складає 64,64 грн.
Ще раз — повний набір інгредієнтів:
| Капуста | 500 | гр. | 2,53 грн. |
| Буряк | 200 | гр. | 1,02 грн. |
| Картопля | 300 | гр. | 3,40 грн. |
| Морква | 200 | гр. | 1,12 грн. |
| Цибуля ріпчаста | 150 | гр. | 0,99 грн. |
| Помідори червоні | 300 | гр. | 10,35 грн. |
| Олія рафінована | 30 | гр. | 1,25 грн. |
| Свинина ребра | 400 | гр. | 43,98 грн. |
| Разом: | 64,64 грн. | ||
Повний набір цих продуктів можна придбати, зокрема, в магазинах Metro, Novus.
Найнижча вартість такого борщового набору зараз виходить у Metro — 61,94 грн.
В вересні 2020 середня вартість цього ж борщового набору складала 60,92 грн., а у серпні — 67,21 грн.
Але це ще не все!
Їсти (скоріше навіть — смакувати) справжній український борщ без сметани — це збочення, що межує з криміналом.
Тож не будемо грішити, й додамо в наш набір сметану.
Ну, і без хліба аж ніяк не обійдемося. Краще взяти житнього. Півхлібини буде цілком достатньо:
| Сметана 15% | 150 | гр. | 11,29 грн. |
| Хліб житній | 400 | гр. | 10,63 грн. |
| Разом: | 21,92 грн. | ||
Разом із сметаною та хлібом вартість нашого борщового набору буде вже 86,56 грн.
Але й це ще не все!
Справжні гурмани знають, що знадобляться ще як мінімум два продукти.
Не будемо робити з цього таємниці — хліб, який подано до борщу, зажадає собі сала з часником.
Тож додамо і їх:
| Сало солоне | 100 | гр. | 11,65 грн. |
| Часник | 30 | гр. | 2,58 грн. |
| Разом: | 14,23 грн. | ||
Такий розвиток борщового сюжету збільшить загальну вартість набору до 100,79 грн.
Але ж демони гедонізму та сибаритству, що завжди підсилювали нашу національну свідомість, мають нагадати ще про щось. Сором'язливо, але наполегливо вони прошепотять щось на кшталт того, що казав Паша Емілійович в романі «Золоте теля»: «Такую закуску грешно есть помимо водки». І врешті-решт — запевняю — багато буде таких, що здригнуться, й поступляться. Ну, то зрозуміло, що без фанатизму — не більше 100 грам на дорослу особу. Що ж, для запеклих бонвіванів додамо ще її:
| Горілка Хлібний Дар | 500 | мл. | 89,65 грн. |
Підсумок: у такому комплекті це обійдеться нам вже у 190,44 грн. Всі життєві задоволення чогось коштують...
А поки що — всім смачного!
Будьмо!
P.S. Наостанок наведемо динаміку зміни середньомісячної вартості м'ясного борщового набору:
P.P.S. Ну, і щоб довершити справу — та ж, середньомісячна вартість пісного борщового набору:
- Див. також:
