Борщовий набір

Борщ — це, безумовно, класика української кухні.
Рецептів борщу та їх варіацій існує безліч, але є незмінні, можна сказати, одвічні складові, які традиційно об'єднуються в т.зв. «борщовий набір». А для того, щоб гідно оцінити цей кулінарний апофеоз нашої неньки — потрібно знати не тільки певні рецепти. Щоб оцінити його в буквальному сенсі — треба знати також його точну вартість, визначену в грошових одиницях

Візьмемо спочатку найпростіший варіант борщового набору. Відразу застережемо, що інгредієнти будемо брати не найдорожчі, частіше навіть — дешеві. Ми ж не якісь марнотрати. Тож беремо продукти за цінами середніми, і нижче середніх. Зокрема, овочі в наших магазинах, буває, що продаються вже миті. Але ми візьмемо немиті — вони дешевші. Самі помиємо — ми ж не якісь нероби. Отже — початковий, найпростіший, можна сказати — «бюджетний» варіант борщового набору, виглядатиме так:

Капуста500гр.2,58 грн.
Буряк200гр.1,54 грн.
Картопля300гр.3,43 грн.
Морква200гр.1,35 грн.
Цибуля ріпчаста150гр.0,89 грн.
Томатна паста50гр.3,86 грн.
Олія рафінована30гр.1,93 грн.
Разом:15,58 грн.

Помітили, що задля економії ми тут зрадили помідорам, і замінили їх на томатну пасту? Це, до речі, економить не лише кошти, але й зусилля — не потрібно клопоту з помідорами. А при нестачі часу, бажання або скілів — можна взяти борщову заправку, і замінити нею більшість базових інгредієнтів:

Капуста500гр.2,58 грн.
Картопля300гр.3,43 грн.
Заправка буряково-томатна для борщу240гр.19,59 грн.
Разом:25,60 грн.

То так, у нас і в цьому випадку вийде борщ. Але якось це буде недостатньо щиро. Невідверто, якось, ненатурально. Тому наш вибір — класичний, цілісний набір овочів для борщу, неодмінно разом з помідорами:

Капуста500гр.2,58 грн.
Буряк200гр.1,54 грн.
Картопля300гр.4,60 грн.
Морква200гр.1,35 грн.
Цибуля ріпчаста150гр.0,89 грн.
Помідори червоні300гр.21,58 грн.
Олія рафінована30гр.1,93 грн.
Разом:34,47 грн.

Чекайте!
А ви помітили, що тут чогось не вистачає?
Ну так, у нас вийшов пісний борщ. А справжній борщ має бути м'ясним! Точніше, він має бути зварений на м'ясо-кістковому бульйоні. Взагалі, пісний борщ не міститься в складі наших національних цінностей. Та й постуємо ми без особливого ентузіазму, час від часу, та ще й при особливо сприятливій нагоді. Тож без м'яса у борщовому наборі аж ніяк не обійтися.
Згадаймо класика (не погребуємо щупальцем русского мира:)

Пелагея Антоновна внесла дымящуюся кастрюлю, при одном взгляде на которую сразу можно было догадаться, что в ней, в гуще огненного борща, находится то, чего вкуснее нет в мире, — мозговая кость.

Гаразд, мозкову кістку можна не чіпати, але свинячі реберця з м'ясом чудово підійдуть. На такий набір 400 грамів буде як раз досить:

Свинина ребра400гр.42,74 грн.

Додавши їх, ми отримаємо набір продуктів, якого вистачить десь на 3 літри відмінного українського борщу, що цілком дозволить нагодувати 5–6 осіб.

Отже, виходить, що середня вартість нашого базового трилітрового борщового набору наразі складає 77,21 грн.

Ще раз — повний набір інгредієнтів:

Капуста500гр.2,58 грн.
Буряк200гр.1,54 грн.
Картопля300гр.4,60 грн.
Морква200гр.1,35 грн.
Цибуля ріпчаста150гр.0,89 грн.
Помідори червоні300гр.21,58 грн.
Олія рафінована30гр.1,93 грн.
Свинина ребра400гр.42,74 грн.
Разом:77,21 грн.

Повний набір цих продуктів можна придбати, зокрема, в магазинах Auchan, Metro, Novus, Varus.

Найнижча вартість такого борщового набору зараз виходить у Varus — 72,74 грн.

В березні 2021 середня вартість цього ж борщового набору складала 66,62 грн., а у лютому — 66,80 грн.

Але це ще не все!
Їсти (скоріше навіть — смакувати) справжній український борщ без сметани — це збочення, що межує з криміналом. Тож не будемо грішити, й додамо в наш набір сметану. Ну, і без хліба аж ніяк не обійдемося. Краще взяти житнього. Півхлібини буде цілком достатньо:

Сметана 15%150гр.11,77 грн.
Хліб житній400гр.29,96 грн.
Разом:41,73 грн.

Разом із сметаною та хлібом вартість нашого борщового набору буде вже 118,94 грн.

Але й це ще не все!
Справжні гурмани знають, що знадобляться ще як мінімум два продукти. Не будемо робити з цього таємниці — хліб, який подано до борщу, зажадає собі сала з часником. Тож додамо і їх:

Сало солоне100гр.14,26 грн.
Часник30гр.2,33 грн.
Разом:16,59 грн.

Такий розвиток борщового сюжету збільшить загальну вартість набору до 135,53 грн.

Але ж демони гедонізму та сибаритству, що завжди підсилювали нашу національну свідомість, мають нагадати ще про щось. Сором'язливо, але наполегливо вони прошепотять щось на кшталт того, що казав Паша Емілійович в романі «Золоте теля»: «Такую закуску грешно есть помимо водки». І врешті-решт — запевняю — багато буде таких, що здригнуться, й поступляться. Ну, то зрозуміло, що без фанатизму — не більше 100 грам на дорослу особу. Що ж, для запеклих бонвіванів додамо ще її:

Горілка Хлібний Дар500мл.90,93 грн.

Підсумок: у такому комплекті це обійдеться нам вже у 226,46 грн. Всі життєві задоволення чогось коштують...

А поки що — всім смачного!
Будьмо!

P.S. Наостанок наведемо динаміку зміни середньомісячної вартості м'ясного борщового набору:

P.P.S. Ну, і щоб довершити справу — та ж, середньомісячна вартість пісного борщового набору: